Tiệm Bạc Kim An Vào Bếp
BÒ NGÂM NƯỚC MẮM Nguyên liệu làm bắp bò ngâm nước mắm 2kg bắp bò 1 củ gừng cỡ vừa 50g ớt 50g tỏi 1 nhánh quế, 2 bông hoa hồi, 1/2 quả thảo quả 1 củ nhỏ cà rốt Gia vị: muối, nước mắm, đường vàng, dấm gạo, nước lọc 1 hũ thủy tinh đủ lớn để ngâm bắp bò Cách làm bắp bò ngâm mắm 1 – Bắp bò mua về rửa sạch, lau khô. Dùng dao lạng bỏ những phần màng và mỡ bám xung quanh. Bước này rất quan trọng để bảo quản được lâu dài.Nếu vẫn chưa lọc sạch mỡ thì bắp bò rất dễ bị hỏng trong khi ngâm. 2 – Bắp bò luộc bỏ nước đầu cho ra hết bọt bẩn . 3 – Nướng thơm quế, hoa hồi, thảo quả, 1/2 của gừng đâp dập rồi bỏ vào nồi cùng bắp bò, đổ nước ngập mặt thịt, thêm 1 thìa muối tinh. Đun to lửa đến khi sôi thì hạ lửa ở mức vừa, luộc đến khi thịt chín hoặc xiên đầu đũa vào không thấy nước hồng nữa là được. 4 – Rửa SẠCH ớt, tỏi, cà rốt & ĐỂ KHÔ. 5 – Thái lát tỏi và cà rốt. Món này ngâm cùng ớt không phải để lấy vị cay mà lấy mùi thơm của tỏi ớt nên mình để cả quả. Ngâm ớt, tỏi, cà rốt với 2-3 thìa giấm và...
